• 1 Общие положения
• 2 Производственная мощность и режим работы предприятий
• 3 Основные положения и нормативы для проектирования технологической части
• 3.1 Требования к организации производства
• 3.2 Исходные требования к определению расхода сырья и тароупаковочных материалов
• А. Сырье
• Б. Тароупаковочные материалы
• 3.3 Нормы запасов, складирования сырья и тароупаковочных материалов
• А. Бестарное хранение сырья
• Б. Хранение сырья в таре
• В. Хранение тароупаковочных материалов
• 3.4 Подготовка сырья и подача его на производство
• 3.5 Приготовление теста
• 3.6 Разделка, формование и расстойка теста
• 3.7 Выпечка изделий
• 3.8 Остывочное отделение, склад сухарных и бараночных изделий, экспедиция
• 3.9 Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ
• 4 Подсобные помещения
• 4.1 Производственная лаборатория
• 4.2 Ремонтно-механическая и столярная мастерские
• 4.3 Мастерская КИП
• 4.4 Зарядная станция
• 4.5 Прочие подслбные помещения
• 5 Уровень механизации и автоматизации производства, удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
• 6 Категории помещений по взрывопожарной, пожарной опасности и классы взрывоопасных и пожароопасных зон
• 7 Специальные требования технологического процесса
• 7.1 Генеральный план и транспорт
• 7.2 Архитектурно-строительные решения
• А. Производственные здания и сооружения
• Б. Вспомогательные здания и помещения
• 7.3 Отопление, вентиляция, кондиционирование
• А. Отопление
• Б. Вентиляция, кондиционирование
• 7.4 Аспирация
• 7.5 Водоснабжение и канализация
• А. Водоснабжение
• Б. Канализация
• 7.6 Теплоснабжение
• 7.7 Воздухоснабжение и холодоснабжение
• А. Снабжение сжатым воздухом
• Б. Холодоснабжение
• 7.8 Электроснабжение, силовое электрооборудование, освещение
• 7.9 Автоматизация производственных процессов
• 7.10 Связь и сигнализация
• 7.11 Охрана окружающей среды
• А. Охрана атмосферного воздуха от загрязнений
• Б. Санитарно-защитная зона
• В. Мероприятия по борьбе с шумом и вибрацией
• Г. Охрана поверхностных и подземных вод
• Д. Восстановление (рекультивация) земельных участков
• 8 Численность рабочих, инженерно-технических работников и служащих. Организация труда
• 9 Охрана труда
• 10 Использование отходов производства
• Приложения:
• 1 Коэффициенты пересчета в условный сорт хлеба и хлебобулочных изделий
• 2 Нормы выходов хлеба и хлебобулочных изделий для расечтов при проектировании
• 3 Нормы складирования сырья
• 4 Температура и сроки хранения скоропортящегося сырья
• 5 Нормы складирования тароупаковочных материалов
• 6 Количество хлеба и хлебобулочных изделий, укладываемых в лотки
• 7 Расход упаковочных материалов на 1 т готовой продукции
• 8 Нормы складирования готовой продукции
• 9 Допустимые углы наклона транспортеров, спусков и течек
• 10 Площади помещений производственных лабораторий и микробиологических отделений
• 11 Перечень оборудования, инвентаря производственных лабораторий и микробиологических отделений
• 12 Ориентировочный перечень оборудования ремонтно-механических и столярных мастерских
• 13 Уровень механизации производства
• 14 Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом
• 15 Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности, классы взрывоопасных и пожароопасных зон, характеристика среды в помещениях
• 16 Внутренние расчетные температуры и относительная влажность воздуча помещений, прилагаемые для расчета строительных конструкций и отопления
• 17 Характеристика внутренней отделки помещений
• 18 Характеристика рекомендуемых типов покрытия полов помещений
• 19 Группа производственных процессов по профессиям
• 20 Тепловыделения, удаляемая паровоздушная смесь, коэффициенты избытка воздуха хлебопекарных печей
• 21 Объем удаляемого от оборудования воздуха и количество тепловыделений
• 22 Расход воды основными потребителями
• 23 Расход пара для технологических нужд
• 24 Расчетные коэффициенты использования и мощности потребителей электроэнергии
• 25 Нормы минимальной освещенности помещений
• 26 Концентрация пыли в воздухопроводе до первичного пылеотделителя и коэффициенты пылеотделения в зависимости от вида пыли
• 27 Характеристика сточных вод хлебозаводов различной мощности
• 28 Численность инженерно-технических работников и служащих
• 29 Численность и профессионально-квалификационный состав рабочих

Читать текст "Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть I. Хлебозаводы"