• 1. Общие положения.
• 2. Нормативные ссылки.
• 3. Термины и определения
• 4. Номенклатура кондитерских изделий.
• 5. Здания и помещения кондитерских предприятий.
• 5.1. Производственные помещения.
• 5.2. Склады сырья, готовой продукции и тароупаковочных материалов.
• 5.3. Бытовые помещения.
• 6. Требования к технологии изготовления кондитерских изделий.
• 6.1. Требования к технологической части.
• 6.2. Производство карамели.
• 6.3. Производство драже.
• 6.4. Производство конфет.
• 6.5. Производство шоколадных изделий.
• 6.6. Пастило-мармеладное производство.
• 6.7. Производство халвы.
• 6.8. Производство мучных кондитерских изделий.
• 7. Примерные нормативы потребности и запасов сырья.
• 8. Примерные нормативы хранения готовой продукции и тароупаковочных материалов.
• 9. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям.
• 10. Отопление, вентиляция и кондиционирование.
• 11. Аспирация.
• 12. Теплоснабжение и пароснабжение.
• 13. Холодоснабжение и снабжение сжатым воздухом.
• 14. Водоснабжение и канализация.
• 15. Механизация производственных процессов.
• 16. Электроснабжение. Силовое электрооборудование. Освещение.
• 17. Заземление и зануление силового и осветительного оборудования.
• 18. Молниезащита.
• 19. Автоматизация производства.
• 20. Связь и сигнализация.
• 21. Противопожарные требования.
• 22. Охрана и безопасность труда.
• 23. Охрана окружающей среды.
• Приложение А. Термины и определения.
• Приложение Б. Технологическое оборудование, нормативы на 1 т готовой продукции, площади подсобных помещений и нормы складирования сырья, готовой продукции и таро-упаковочных материалов.
• Приложение В. Расход тары и упаковочных материалов.
• Приложение Г. Внутренние расчеты температуры и относительная влажность, рекомендуемые типы покрытий полов и характеристика внутренней отделки помещений кондитерских предприятий.
• Приложение Д. Схемы вентиляции в производственных, подсобных и складских помещениях.
• Приложение Е. Объем и параметры воздуха, подаваемого на оборудование для технологических нужд.
• Приложение Ж. Расчетные коэффициенты использования и мощности потребителей электроэнергии. Нормы освещенности помещений.
• Приложение И. Количество пыли, выбрасываемой в атмосферу.
• Приложение К. Размеры санитарно-защитной зоны.

Читать текст "Нормы технологического проектирования предприятий малой мощности по производству кондитерских изделий"