• 1 Область применения
• 2 Нормативные ссылки
• 3 Требования
• 3.1 Общие положения
• 3.2 Требования к территории
• 3.3 Требования к водоснабжению и канализации
• 3.4 Требования к освещению
• 3.5 Требования к отоплению и вентиляции
• 3.6 Требования к производственным и вспомогательным помещениям
• 3.7 Требования к бытовым помещениям
• 3.8 Требования к предприятиям малой мощности
• 3.9 Требования к оборудованию, инвентарю, таре и их санитарная обработка
• 3.10 Требования к сырью, полуфабрикатам, подготовке сырья к производству и выпуску готовой продукции
• 3.11 Требования к реализации готового продукта
• 3.12 Организация лабораторного контроля
• 3.13 Мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми
• 3.14 Гигиена труда и личная гигиена
• 3.15 Санитарная охрана среды обитания человека
• 3.16 Обязанности и ответственность администрации за соблюдение настоящих правил
• Приложение 1 Инструкция о ежесменных перед началом работы медицинских осмотрах работников предприятий, (цехов, бригад, участков), вырабатывающих кондитерские изделия с кремом
• Приложение 2 Журнал регистрации резултатов медицинского осмотра работников цеха (бригады, участка), вырабатывающего изделия с кремом
• Приложение 3 Журнал учета, выдачи и сдачи отсадочных мешков и мелкого инвентаря
• Приложение 4 Расчет содержания сахара в водной фазе крема
• Приложение 5 Характеристика моющих средств
• Приложение 6 Характеристика дезинфицирующих средств
• Приложение 7 Общие положения по применению бактерицидных ламп на предприятиях пищевой промышленности
• Библиографический список

Читать текст "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"